August 2020 – Philatelistisches Rezepteraten

Posted on6. September 20206. September 2020AutorDVW-CMB

Diesesmal stellt das Bilderrätsel es ein komplexes Gericht dar. D.h. es ist ein Hauptgericht mit zwei Beilagen. Ausgewählt wurde es in Anlehnung an den Blog-beitrag in diesem Monat. Wenn ihr nicht lange raten wollt, einfach auf das Kochbuch klicken und dann erscheint das Rezept. Vielleicht auch was schon für Weihnachten?

Zensurierte Liechtensteinische Ganzsache 1941

Beleg des Monats August 2019 - MailÃ¤nder PostfÃ¤lschung

Beleg des Monats Juli 2019 - Ausfuhrfrei

Beleg des Monats Juni 2019 - 2: Frei durch AblÃ¶sung

Beleg des Monats Juni 2019 - Kreuzermarken aus Liechtenstein?

Beleg des Monats Mai 2019 - 2: Brief mit stummen Stempeln

Beleg des Monats Mai 2019: Brief aus Parthenen

Beleg des Monats April 2019-2: Zeppelinpost

Beleg des Monats MÃ¤rz 2019-2 - Neun Kreuzermarken - verschnitten!

Beleg des Monats MÃ¤rz 2019 - LÃ¤ndermarken GroÃbritanniens

Beleg des Monats Februar 2019 (2) - Sicherheitsentwertung

Beleg des Monats Februar 2019 - Vorphilabrief von Dumont d`Urville nach Aulnois

Beleg des Monats Februar 2019 - Innenseite des Vorphilabriefs von Dumont d`Urville

Beleg des Monats Januar 2019 - Manneken Pis

Beleg des Monats 2018-Dezember-2 - Luftpostmarke

Beleg des Monats Dezember 2018 - Hotelpostmarke

2018-November-2 - blauer Einkreisstempel auf Preussenbrief

Beleg des Monats November 2018 - Porte Timbres

Beleg des Monats Januar 2019 (2) - 9 Kreuzerbrief

Beleg des Monats Oktober 2018 - verschiedene 9 Kreuzermarken der Wappenausgabe

Beleg des Monats September 2018 - Postkrieg

Beleg des Monats August 2018 - Schmucktelegramm

Beleg des Monats August 2018 - Erstausgabe US

Beleg des Monats Juli 2018 - Katastrophenbrief

Beleg des Monats Juni 2018 - Dispensermarken

Beleg des Monats Mai 2018-2: Fancy Cancel

Beleg des Monats Juli 2018 - auÃergewÃ¶hnliche Kreuzerfrankaturen

Beleg des Monats Mai 2018 - Klassiker-Nachdruck Block 1863-64-1

Beleg des Monats November 2018 - Zensurierter Brief

Beleg des Monats April 2018 - 3: RECO-Brief mit Mischfrankatur Schilling /Euro

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Philatelisten A,B,C - Ausgabenmischfrankatur

Beleg des Monats April 2018 - 2: Treue-Bonus-Marke 2017

Beleg des Monats April 2018-1 - Postkarte

Lammkrone auf Fichten-Jus mit Herzoginnen-Kartoffeln, begleitet von Rotkohl im Schlafrock

Man kann mit allem Kochen, auch passend zum Blog im August. Wenn auch diesesmal etwas aufwändiger.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln mehlig
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
2 EL Butter
200 g Fichtennadeln
300 g Fichtenäste
300 ml Rinderfond
25 g Butter
100 g Rinderknochen
1 Bd Suppengemüse
4 Stk. Eigelb
2 EL Milch
2 kg Lammcarré
250 g Rotkohl frisch
100 g Apfel
0,5 l Rotwein
2 Blatt Filoteig
1 Prise Salz und Pfeffer
250 ml Milch
2 Stk. Eier
1 EL Tomatenmark
0,5 l Rotwein

Zubereitung:

Herzoginkartoffeln

Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und abdampfen lassen. Kartoffeln heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter und 3 Eigelb gut unterrühren. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
Danach ein Backblech für die Herzoginkartoffeln mit Backpapier auslegen. Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und mit Abstand aufs Backpapier spritzen. 1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen und die Herzoginkartoffeln mit Hilfe eines kleinen Küchenpinsels vorsichtig damit bestreichen.
Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten goldbraun backen.

Fichten Jus:

Nadeln der Fichte mit den geschälten Ästen anbraten (ohne ÖL) mit Fond ablöschen und etwas Butter unterheben.
Dann die Knochen im Topf anrösten, Suppengemüse dazugeben, sowie Tomatenmark nach Bedarf und anschließend mit Rotwein und Wasser ablöschen und auffüllen. Dies dann mehrere Stunden leise köcheln lassen. (Dabei unbedingt darauf achten, dass die Flüssigkeit niemals ganz verkocht und bei Bedarf nachfüllen) Dann schüttet man das Ganze durch ein Sieb und lässt die gewonnene Flüssigkeit noch einkochen.
Am Ende beide Soßen zusammenführen.

Lamm:

Die Lammchops mit Pfeffer Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack einmassieren. Dann zu einer Krone Zusammenbinden. Die Rippen zeigen hier nach außen.
Im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten oder bis zum gewünschten Garpunkt backen. Aus dem Ofen nehmen und portionieren.

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